STEP 1

Iniziamo dalla base. In un mixer tritiamo i biscotti secchi, uniamo il burro fuso raffreddato e il miele. Amalgamiamo e stendiamo il tutto sulla base dello stampo da 18cm precedentemente rivestito con carta forno. Premiamo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo in freezer per 30 minuti.

STEP 2

Ora andiamo a pulire e denocciolare le ciliegie che utilizzeremo per la farcia; frulliamole e teniamole da parte. Nel frattempo lavoriamo con le fruste elettriche il formaggio spalmabile e lo yogurt greco fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Dividiamo il composto in due ciotole e ad una aggiungiamo le ciliegie; all’altra lo zucchero.

STEP 4

In un pentolino scaldiamo 3 cucchiai di latte e sciogliamo 1 cucchiaino di agar agar. Quando si sarà raffreddato uniamolo al composto delle ciliegie.

STEP 5

Recuperiamo la base dal freezer e sistemiamo lo strato alle ciliegie. Livelliamo la crema e riponiamo in freezer per almeno 20 minuti. Poi togliamola e spostiamola in frigo.

STEP 6

Ripetiamo l’operazione: scaldiamo 3 cucchiai di latte e sciogliamo 1 cucchiaino di agar agar. Uniamolo ora al composto di yogurt greco e zucchero. Formiamo quindi l’ultimo strato della cheesecake e mettiamo in frigo per altri 20 minuti.

STEP 7

Estraiamo e affondiamo appena le ciliegie lavate.

STEP 8

Conserviamola ora in frigo per 3 ore.