Cheesecake al melone
Finalmente l'estate è arrivata, e con lei tanto colore e buoni frutti. Il mio primo dolce estivo per inaugurare un'estate sicuramente insolita. E allora con po' di leggerezza e delizia vi propongo la mia Cheescake al melone cantalupo, con amaretti ed una gelee al melone profumata con liquore di Benevento. Una ricetta semplice alla portata di tutti.
Base: al mixer polverizzare biscotti e amaretti (che potete anche tritare a mano per un gusto più deciso al palato)
Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire, poi aggiungerlo ai biscotti polverizzati, mescolare ed amalgamare e trasferire sulla base di uno stampo a cerniera compattando col dorso di un cucchiaio.
Lasciar riposare in frigo per un'ora In freezer mezz'ora.
Cremoso allo yogurt: mettere in ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti, nel frattempo montare a neve ferma la panna, aggiungervi lo yogurt(manualmente) mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungere 100g di melone tagliato a cubetti, prendere la gelatina, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con un cucchiaio d'acqua, aggiungerla al composto delicatamente.
Riprendete la base e disponete la farcia della cheescake livellandola con una spatola. Riponete ancora in frigo/freezer
Per la gelee: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Tagliate a pezzetti il restante melone e mwttetelo in una casseruola con lo zucchero, non appena lo zucchero si sarà sciolto e vedrete le prime bollicine, sfumate con il liquore(potete anche ometterlo o usare del succo di arancia/limone)
Fate cuocere pochi minuti, passatelo in un frullatore a immersione. Rimette la purea ottenuta nella casseruola e con fiamma al minimo aggiungete la gelatina strizzata, fate sciogliere e spegnete.
Lasciate intiepidire e riprendete lo stampo con il composto, versate la gelatina e fate riposare in frigo almeno 3 ore, trascorse le quali potrete dedicarvi alla decorazione della vostra cheescake.
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