STEP 1

Iniziamo dalla base. Con un mixer tritiamo i biscotti secchi, il cioccolato fondente e le mandorle (anche con la pellicina) fino a quando otterremo una farina omogenea.

STEP 2

Sciogliamo 60g di burro utilizzando il microonde e uniamolo al composto di biscotti secchi.

STEP 3

Foderiamo uno stampo di diametro 18 cm apribile, con un foglio di carta forno e stendiamo sulla sua base, il composto appena ottenuto. Servendoci del dorso di un cucchiaio, compattiamo omogeneamente il trito. Poniamo poi il tutto in frigo per almeno 1 ora.

STEP 4

Ora occupiamoci della crema. In un piatto mettiamo ad ammollare la gelatina in fogli con dell’acqua fredda. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciamo raffreddare.

STEP 5

In un pentolino portiamo a bollore 100g di panna da montare, strizziamo bene la gelatina e sciogliamola al suo interno. Lasciamo raffreddare anch’essa.

STEP 6

Servendoci di una ciotola, lavoriamo la ricotta con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, utilizziamo per facilità una frusta a mano. Otterremo una consistenza cremosa. Per evitare i grumi della ricotta, consiglio di passarla con un colino.

STEP 7

Uniamo ora la panna raffreddata e il cioccolato al composto di ricotta. Amalgamiamo fino a colorare tutto l’impasto.

STEP 8

Con le fruste elettriche montiamo anche la restante panna (50g) e uniamola al resto, amalgamandola con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

STEP 9

Poniamo il tutto sulla base estratta dal frigo e ormai rassodata; livelliamo con un cucchiaio e poniamo di nuovo in frigo per 34 ore.

STEP 10

Prima di servirla decoriamola con delle scaglie di cioccolato!