STEP 1

Versa i piselli in una pentola, ricopri con dell’acqua e metti a cuocere sul fuoco a fiamma bassa.

STEP 2

Poi dopo 5 minuti aggiungi anche la patata e la carota, entrambe tagliate a cubetti, e fai cuocere. Se necessario aggiungi altra acqua.

STEP 3

Una volta che i piselli e la verdura saranno cotti, togli dalla pentola e trasferisci tutto in una ciotola e fai raffreddare.

STEP 4

Dopodiché incorpora la maionese, aggiungi il sale e mescola per amalgamare gli ingredienti.

STEP 5

Taglia la pasta brisée con una formina rotonda di 8 centimetri di diametro e metti i dischi negli stampini per cupcake e bucherella le basi con una forchetta.

STEP 6

Con la brisée rimasta ricava dei fiorellini con uno stampo a fiore piccolino. Adagia i fiorellini sulla leccarda rivestita con carta forno.

STEP 7

Cuoci i cestini e i fiorellini nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura. Una volta cotti sforna e fai raffreddare.

STEP 8

Riempi i cestini con l’insalata russa, crea i manici dei cestini con i gambi di prezzemolo (o i fili di erba cipollina) inserendo nei cestini le due estremità.

STEP 9

Guarnisci ciascun cestino con un fiorellino. Servi e buon appetito!