STEP 1

Metti in ammollo l’uvetta in acqua fredda.

STEP 2

Setaccia la farina di castagne e mettila in una ciotola capiente.

STEP 3

Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza dell’arancia grattata (senza il bianco) e mezzo litro abbondante d’acqua.

STEP 4

Rimesta bene in modo da ottenere una pastella liquida e senza grumi (consiglio l’uso del mixer a immersione per sciogliere bene la farina).

STEP 5

Aggiungi il mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva e lascia riposare per circa un’ora.

STEP 6

Ungi una teglia (di circa 25 centimetri) e versaci la pastella (deve risultare alta meno di un dito, non di più).

STEP 7

Cospargi la superficie con foglioline di rosmarino, l’uvetta ammollata, ben scolata e un po’ strizzata, e i pinoli.

STEP 8

Irrora con 4 cucchiai d’olio e cuoci in forno caldo (180 °C) per circa 60 minuti.