Cassata siciliana senza glutine
Cassata siciliana senza glutine
Introduzione
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Ingredienti
Per il pan di spagnaq.b.
Uova6
Maizena150 g
Zucchero200 g
Vaniglia liquida facoltativo1 cucchiaino
La scorza di un limone grattugiataq.b.
Sale1 pizzico
Per la bagnaq.b.
Marsala o maraschino½ bicchiere
Acqua150 ml
Zucchero50 g
Per la pasta di mandorleq.b.
Mandorle pelate250 g
Acqua50 g
Colorante verdeq.b.
Estratto di mandorle amareq.b.
Crema di ricottaq.b.
Ricotta di pecora800 g
Zucchero350 g
Per la glassaq.b.
Comprate direttamente la glassa perché è molto difficile da fare la "liffia a caldo"q.b.
Canditiq.b.
Zucchero a velo250 g
Procedimento
STEP 1
Preparate il pan di Spagna.
STEP 2
Pasta di mandorle: impastate la farina di mandorle, lo zav, il colore e l'acqua.
STEP 3
Scolate la ricotta e mescolate con zucchero e cioccolato.
STEP 4
Tagliate il pan di Spagna a fette e stendete la pasta di mandorle, a strisce (4 cm) e trapezi.
STEP 5
Spolverizzate lo stampo con zav e mettete le strisce sul fondo e intorno, alternando con pasta di mandorle.
STEP 6
Bagnate con lo sciroppo di acqua, zucchero e liquore e versate la ricotta.
STEP 7
Coprite e imbibite.
STEP 8
Infine scaldate la glassa, e stendetela.
STEP 9
Decorate.
Lo chef consiglia:
Il pan di Spagna è l’unica preparazione che contiene glutine. Ma un ottimo modo per realizzarlo è con la maizena. In questa maniera sarà naturalmente privo di glutine per tutti
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🔪Cucino GFree da 24 anni Insegno inglese🇬🇧 ai 🎓 📝 Ricette collaudate condite con ironia 🔎Scopriamo insieme gli errori maccheronici del SENZAGLUTINE
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