STEP 1

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne e taglia 3 cm della parte superiore delle foglie del carciofo per lasciare soltanto la parte più tenera.

STEP 2

Man mano che li pulisci inserisci i carciofi in una ciotola con l’acqua e succo di limone.

STEP 3

In una casseruola versa abbondante olio, uno spicchio di aglio e due alici sotto’olio e fai soffriggere fino a che le alici non si saranno sciolte.

STEP 4

Adagia i carciofi in maniera tale che il gambo rimanga rivolto verso il coperchio e aggiungi sale, pepe e un goccio di vino bianco.

STEP 5

Versa successivamente acqua naturale fredda fino a coprire 3/4 dei carciofi.

STEP 6

Bagna un foglio di carta da forno, strizzalo e adagialo sopra ai carciofi.

STEP 7

Chiudi con coperchio e fai cuocere per 20 minuti senza mai aprire io coperchio.

STEP 8

Dopo 20 minuti elimina la carta da forno e continua a far cuicere a fiamma vivace i carciofi per far tirare il sughetto.

STEP 9

Inpiatta i carciofi spolverandoli con bottarga di muggine.