STEP 1

Per realizzare questa ricetta inizia a pulire i carciofi, riempi un grande ciotola di acqua e spremi al suo interno il succo di mezzo limone, l ‘acqua acidula non farà scurire i carciofi. Togli le foglie esterne dai carciofi e pela bene il gambo, altrimenti sarà amaro, sbatti ogni carciofo sul piano da lavoro, così oltre a facilitare l ‘apertura, se c ‘è qualche insetto all ‘interno andrà via, ora con infila i due pollici nel carciofo e fai una leggera pressione, giusto per allungare la punta, adagia nell ‘acqua e limone e continua con le altre.

STEP 2

Una volta finito con la pulizia dei carciofi, prepariamo il ripieno. Ora puoi adoperare un mixer oppure un tagliere e un coltello come ho fatto io.

STEP 3

In una ciotola versa il pane grattugiato, i formaggi grattugiati ,il provolone piccante tagliato a dadini, le uova, il pepe e il trito di prezzemolo, olive, capperi e aglio. Per quanto riguarda il sale mettine poco, perché il provolone e il pecorino già sono salati. Amalga bene e metti da parte. Ora prendi i carciofi, lavali sotto l ‘acqua corrente, scuoti e lasciali scolare. Con l ‘aiuto di un cucchiaio, inizia a riempire i carciofi.

STEP 4

Sempre con il cucchiaio spingi fino in fondo al carciofo il ripieno. Adesso adagiale in una casseruola, aggiungi un bicchiere di acqua, del sale, il pepe e una bella presa di olio evo. Lasciale cuocere coperte per 30/35 minuti a fiamma moderata. Una volta cotte servi pure. Si abbinano a qualsiasi secondo piatto.

STEP 5

Buon appetito 🌸