STEP 1

Preparare gli spaghetti lasciandoli al dente.

STEP 2

Non buttare l’acqua di cottura.

STEP 3

In una padella scaldare il guanciale per fargli rilasciare il suo grasso, quindi saltarvi gli spaghetti.

STEP 4

Aggiungere il pangrattato.

STEP 5

Creare un patty con gli spaghetti con l’aiuto di un coppa pasta tondo e in un piccolo padellino (tipo da pancake) tostare gli spaghetti per compattarli.

STEP 6

Aggiungere al pecorino, in un pentolino, l’acqua di cottura della pasta, quanta necessaria per creare una crema, aggiungere il pepe e accendere a fiamma bassa aggiungendo infine l’uovo.

STEP 7

Scaldare per pochi minuti.

STEP 8

Comporre il panino con base il patty di spaghetti al guanciale e sopra la crema di pecorino e uovo.