STEP 1

In una ciotola unire olio, il bicchiere di vino rosso e tutte le spezie tranne la paprika (dunque sale, pepe, rosmarino, salvia) e mescolare bene con una forchetta. Preparare poi una teglia capiente ungendola con abbondante olio evo su tutta la sua superficie. Prendere il capretto (io lo acquisto già tagliato in varie parti per griglia o forno) e con un pennello spennellare ogni parte di carne con il mix di olio, vino e spezie in modo abbondante, poi adagiare la carne nella teglia.

STEP 2

Pelare 4 spicchi d'aglio e disporli nella teglia tra i pezzi di carne, infine disporvi sopra un rametto di rosmarino. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per un'ora: dopo i primi 30 minuti, togliere gli spicchi d'aglio e girare i pezzi di carne poi ultimare la cottura.

STEP 3

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 o 2 cm, tutti simili così si cuoceranno in modo uniforme. In una padella capiente mettere a scaldare abbondante olio extravergine, poi aggiungere le patate a rosolare a fiamma viva aggiungendo sale, pepe, paprika e rosmarino e cuocere per circa 30 minuti facendole saltare e mescolando spesso. Servire carne e patate ben calde.