Ricetta Canestrelli - Liguria di farinapetra

Canestrelli - Liguria

Canestrelli - Liguria

ricetta di

Introduzione

I canestrelli liguri sono dei frollini friabili e profumati con la tipica forma di fiore bucato al centro, a base di un particolare tipo di frolla preparata con i tuorli d'uovo sodi. Oggi vi presentiamo la ricetta di Al.ta Cucina in collaborazione con Farina Petra di Molino Quaglia.

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Bollire le uova per 7-8 minuti per farle diventare sode, sbucciarle ed estrarre i tuorli.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Canestrelli - Liguria

STEP 2

Lavorare il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Canestrelli - Liguria

STEP 3

Unire i tuorli sbriciolati e setacciati e amalgamare perfettamente. Si deve ottenere una crema gialla senza grumi, liscia e compatta. Aggiungere la Farina Petra 5 e la fecola di patate.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Canestrelli - Liguria

STEP 4

Incorporare velocemente con una forchetta e poi a mano. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e porre in frigorifero per 1 ora.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Canestrelli - Liguria

STEP 5

Stendere l’impasto con il mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino allo spessore di circa 8 mm. Con uno stampino apposito, ricavare i canestrelli e disporli ben distanziati su una teglia foderata di carta forno. Porre in frigorifero per 15 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Canestrelli - Liguria

STEP 6

Sfornare e lasciar raffreddare completamente così che si induriscano. Spolverare con zucchero a velo.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Canestrelli - Liguria

STEP 7

Servire!

Immagine del passaggio 7 della ricetta Canestrelli - Liguria

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

farinapetra
20 ricette

Entra nella storia di #petralafarina macinata in 🇮🇹 a pietra e cilindri. Sicura/Pulita/Tracciata #dovelafarinadiventaarte #farinapetra #dilloconpetra

©2024 Al.ta Cucina