Calzone di cipolla
Calzone di cipolla
Introduzione
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Ingredienti
farina400 g
semola rimacinata100 g
olive nereq.b.
uva passaq.b.
vino bianco50 ml
olio EVOq.b.
saleq.b.
cipolla bianca300 g
formaggio grattuggiatoq.b.
acqua tiepida200 ml
pepeq.b.
olio EVO50 ml
Procedimento
STEP 1
Mettere nella planetaria le due farine , il sole vino bianco con olio evo e acqua impastare.
STEP 2
Tagliare le cipolle sottili , cuocere a fuoco lento con poco olio , girare ogni tanto con un cucchiaio, bagnare con vino bianco e farlo evaporare . Aggiungere poi le olive e le acciughe sott'olio.
STEP 3
Quando il ripieno sarà freddo una manciata di parmigiano
STEP 4
Tenere in ammollo l uvetta nel latte con un cucchiaio di zucchero aggiungerla al ripieno.
STEP 5
Prendere l impasto formare due dischi stenderli con un mattarello appoggiare uno in teglia mettere l impasto è chiudere con il secondo premendo man mano si gira la teglia spennellare sopra un tuorlo d uovo cuocere a 180 x 25/30/ m.
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