STEP 1

Per prima cosa affettare le cipolle e metterle in una ciotola piena di acqua e farle stare per un paio di ore, questo passaggio serve a renderle più digeribili.

STEP 2

Prendere una padella versare un generoso filo di olio, aggiungere le cipolle, chiudere con il coperchio e far cuocere per una 25/30 di minuti.

STEP 3

Il fondo di cottura deve risultare ben asciutto e senza di liquidi.

STEP 4

Passiamo all'impasto, In una ciotola versare le farine unire il sale, lo zucchero l'olio e iniziare ad impastare.

STEP 5

Dopo di che aggiungere il vino tiepido e lavorare fino a che l'impasto non diventi liscio ed elastico.

STEP 6

Finito di lavorare formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare per 30 minuti circa.

STEP 7

Riprendere l'impasto, prendiamo poco più della metà e con le mani lo lavoriamo brevemente formando una palla.

STEP 8

Appiattire prima con le mani e poi stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile.

STEP 9

Prendere una teglia di 24 cm di diametro, ungerla con abbondante olio extravergine di oliva.

STEP 10

Unire tutti gli ingredienti, inserirli nella tortiera. Chiudere il tutto, spennellare con olio, bucherellare con una forchetta.

STEP 11

Cuocere a 220 gradi per 30 minuti a forni ventilato.