Burger di Trota Salmonata

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Come prima cosa procedete a ricavare i filetti alla trota potete chiedere al vostro pescivendolo già di prepararli e controllate bene la presenza di eventuali lische.

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Quindi a questo punto create una catena di montaggio: in una teglietta mettete amido di mais o fecola di patate, in una l'uovo sbattuto e nell'altra la farina di mais io ne ho trovata una molto fine che ho insaporito con scorza di limone.

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Quindi tagliate a metà i filetti e passateli prima nella fecola, poi nell'uovo ed infine nella farina di mais arricchita potete rifare questo passaggio per una maggiore croccantezza.

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Una volta passati tutti e quattro i filetti, fate scaldare dell'olio di semi e quando sarà a calore adagiate i fileti di trota dalla parte di panatura e quando sarà ben dorata giratela dalla parte della pelle.

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Cuocete il tutto fino a che non saranno entrambi i lati croccanti se volete la pelle una volta cotto il filetto lo potete togliere - siccome a me piace io lo tengo. Passate i filetti su carta assorbente o carta paglia.

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Quindi tagliate a metà il pane per burger e a questo punto potete costruire il vostro burger: un velo di hummus, misticanza e i filetti dorati e croccanti quindi una buona bibita fresca e buon appetito!