STEP 1

Prepara il caramello: in un pentolino, scalda 150 g di zucchero con 50 ml di acqua senza mescolare. Quando diventa ambrato, versalo in uno stampo da plumcake (22x8 cm) e lascialo raffreddare.

STEP 2

Prepara l’impasto: in una ciotola, sbatti le uova, il tuorlo e 150 g di zucchero. Aggiungi il cacao setacciato, un pizzico di sale, gli amaretti sbriciolati e il liquore. Versa il latte a filo, mescolando bene.

STEP 3

Cottura a bagnomaria: versa il composto nello stampo con il caramello. Metti lo stampo in una pirofila con acqua bollente che arrivi a metà altezza dello stampo. Cuoci in forno statico a 150°C per circa 50–60 minuti.

STEP 4

Raffreddamento e servizio: lascia raffreddare completamente, poi metti in frigo per almeno 4 ore. Per sformarlo, scalda leggermente la base dello stampo e capovolgilo su un piatto da portata. Decora con amaretti interi.