STEP 1

Sbucciate 3 pere abate. Tagliate una pera a fettine e immergetela in acqua e limone, quindi frullate le altre due dopo averle private del torsolo.

STEP 2

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Setacciate le polveri: farina , cacao e lievito.

STEP 4

Unite la purea di pere, l'olio, la farina in più tempi e il latte. La quantità del latte dipende molto dalla quantità contenuta delle pere.  Diminuite leggermente la quantità di latte se dopo aver aggiunto le pere, l'impasto è già sufficientemente liquido.

STEP 5

Versate l'impasto in una tortiera da 20-22 cm di diametro e fate cuocere a 180^ per 40-45 min.(fate sempre la prova stecchino). Sfornate e lasciate raffreddare.

STEP 6

Nel frattempo mettete sul fuoco una padella larga con 3 cucchiai di acqua e 2 di zucchero di canna.

STEP 7

Quando bolle, aggiungete le fettine di pere. Fate  cuocere per 5 – 6 minuti, finché non  risulteranno morbide e caramellate.

STEP 8

Preparate la ganache. Tagliate a pezzetti il cioccolato, versateci sopra la panna molto calda e 2-3 cucchiai di rum. Mescolate bene.

STEP 9

Versate la glassa ancora morbida sulla torta e decorate con le fettine di pera.