STEP 1

In un pentolino versare il latte con la buccia di limone preventivamente lavato e asciugato.

STEP 2

Lasciare la buccia nel latte almeno per 30 minuti in modo che rilasci tutti i suoi profumi, trascorso il tempo versare la fecola di patate e girare facendo attenzione a che non si formino grumi, aggiungere la fiala di essenza di limone e lo sciroppo d'agave fare addensare a fiamma bassa girando in continuazione.

STEP 3

Dopo pochi minuti si sarà addensato, togliere la scorza di limone e trasferire nelle coppette.

STEP 4

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 5

In una boull versare il cucchiaino di bicarbonato aggiungere acqua e versarvi le fragole dopo qualche minuto sciacquare con acqua corrente, asciugarle delicatamente e tagliarle a pezzetti piccoli.Irrorare con succo di limone e sciroppo d'agave secondo il proprio gusto di dolcezza, lasciare riposare in frigo.

STEP 6

Come le coppe di budino si saranno raffreddate,guarnirle con le fragole a pezzetti,una grattugiata di scorza di limone e foglioline di menta, lasciare qualche ora in frigo prima di servire.