Budino al latte aromatizzato al limone con fragole 🍓🍓
Budino al latte aromatizzato al limone con fragole 🍓🍓
Introduzione
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Ingredienti
latte500 ml
sciroppo d'acero1 cucchiaio
fecola di patate40 g
la buccia di limone bio1
fialetta di essenza al limone1
per la macedonia di fragoleq.b.
fragole300 g
bicarbonato1 cucchiaino
il succo di limone e 1/4 di scorza grattugiata1
sciroppo d'agave secondo i propri gusti di dolcezzaq.b.
Procedimento
STEP 1
In una boull versare il cucchiaino di bicarbonato aggiungere acqua e versarvi le fragole dopo qualche minuto sciacquare con acqua corrente, asciugarle delicatamente e tagliarle a pezzetti piccoli.Irrorare con succo di limone e sciroppo d'agave secondo il proprio gusto di dolcezza, lasciare riposare in frigo.
STEP 2
Dopo pochi minuti si sarà addensato, togliere la scorza di limone e trasferire nelle coppette.
STEP 3
Lasciare la buccia nel latte almeno per 30 minuti in modo che rilasci tutti i suoi profumi, trascorso il tempo versare la fecola di patate e girare facendo attenzione a che non si formino grumi, aggiungere la fiala di essenza di limone e lo sciroppo d'agave fare addensare a fiamma bassa girando in continuazione.
STEP 4
In un pentolino versare il latte con la buccia di limone preventivamente lavato e asciugato.
STEP 5
Come le coppe di budino si saranno raffreddate,guarnirle con le fragole a pezzetti,una grattugiata di scorza di limone e foglioline di menta, lasciare qualche ora in frigo prima di servire.
STEP 6
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Lo chef consiglia:
✅la fecola di patate si può sostituire con la maizena,lo sciroppo d'agave con lo zucchero semolato o miele.
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