STEP 1

Iniziare tagliando a pezzetti il cioccolato (può essere fondente, al latte o anche un mix dei due) e metterlo a sciogliere a bagnomaria insieme al burro anch'esso tagliato a pezzetti, fino ad ottenere un composto liquido e liscio mescolando con un cucchiaio. Infine toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

STEP 2

Montare uova e zucchero con delle fruste (meglio se elettriche), aggiungendo un pizzico di sale e renderle molto spumose, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

STEP 3

Versare poi il composto di cioccolato e burro raffreddato nelle uova, amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola incorporando aria, fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

STEP 4

Mischiare farina, mezzo cucchiaino di lievito per dolci e il cacao amaro in polvere. Aggiungere dunque queste polveri a uova e cioccolato, setacciandole per evitare che si creino grumi e amalgamando il tutto con una spatola incorporando sempre aria con movimenti dal basso verso l'alto.

STEP 5

Foderare una teglia con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 min. Fare la prova dello stecchino per vedere lo stato di cottura, considerando che all'interno rimarranno umidi e soffici. Sfornare e lasciare raffreddare, poi tagliare a cubotti e cospargere con zucchero a velo q.b.