STEP 1

Prima di tutto con l’aiuto di un mixer tritate le mandorle e le nocciole tostate con lo zucchero, fino ad ottenere una farina polverizzata. ma attenzione a non prolungare troppo, altrimenti la frutta secca tirera' fuori l’olio.

STEP 2

Unite le farine (mandorle e nocciole) alla farina bianca e gialla, mescolate insieme, aggiungete vaniglia, limone finemente grattugiato, sale, mescolate insieme.

STEP 3

Infine il tuorlo e il burro freddo a pezzettini e iniziate a sbriciolare con le mani per creare un composto sabbioso a briciole grosse.

STEP 4

Unite qualche mandorla intera (10 gr).

STEP 5

Mescolate insieme, disponete un po' di composto alla base in una tortiera forata con il bordo un po' alto (molto adatta quella con la base removibile) diam 20 o 22 cm, (Se non volete riempirla di Crema di nocciole, andrà bene uno stampo da 24, resterà più basso è un po' più croccante), poi uno strato di Crema di nocciole ( non andate fino al bordo, lasciate un po' di spazio , un paio di cm) .

STEP 6

Sbriciolate la superficie, cospargete di zucchero e aggiungete le nocciole per decorazione, leggermente incastonate nella sbrisolona.

STEP 7

Cuocete in forno statico ben caldo, nella parte media del forno a 180° per circa 20 minuti poi abbassate a 160° e completate la cottura per ancora 15 minuti fino a doratura della superficie.

STEP 8

Gli ultimi 5 minuti, adagiate sul fondo del forno per avere una base croccantina.

STEP 9

Se volete una Sbrisolona molto biscottata prolungate la cottura sul fondo del forno per circa 5 – 6 minuti. Se invece la preferite che si tagli bene la fetta, toglietela prima.

STEP 10

Coprite con un foglio di alluminio se vedete che si colora troppo.

STEP 11

Sfornate e lasciate completamente raffreddare prima di gustarla