STEP 1

Sciogli il lievito nel latte (o acqua) tiepido con un po’ di zucchero.

STEP 2

In una ciotola più grande setaccia le farine, aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone o vaniglia, e impasta.

STEP 3

Incorpora poco a poco il burro morbido, lavorando fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.

STEP 4

Aggiungi il sale verso la fine.

STEP 5

Metti l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente o canovaccio, in luogo tiepido, fino al raddoppio (2‑3 ore, oppure anche di più se fa freddo).

STEP 6

Stendi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 1‑1,2 cm.

STEP 7

Usa un coppapasta (o un bicchiere) per ottenere dischi di ~8‑9 cm di diametro.

STEP 8

Poni i dischi su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.

STEP 9

Copri i dischi e lascia lievitare ancora 45‑60 minuti (finché non siano ben gonfi).

STEP 10

Preriscalda il forno a ~175‑180 °C statico.

STEP 11

Spennella i bomboloni con latte/separato tuorlo + panna o burro fuso.

STEP 12

Cuoci per circa 15‑25 minuti, a seconda del forno e dello spessore, finché non sono dorati in superficie.

STEP 13

Una volta cotti e intiepiditi, usa una sac à poche con punta liscia o una siringa da pasticceria per inserire la confettura di fragole all’interno dei bomboloni, praticando un forellino/foro laterale.

STEP 14

Spolvera con zucchero a velo o semolato.

STEP 15

Servili tiepidi, sono irresistibili appena fatti.

STEP 16

Se preferisci, puoi scaldarli qualche secondo al microonde per restituire morbidezza al giorno dopo.