STEP 1

Per prima cosa riunire in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato, la noce moscata, lo zenzero, la cannella e lo zucchero di canna e miscelare il tutto.

STEP 2

Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e lavorare con la punta delle dita per ottenere un impasto bricioloso; unire l’uovo e lavorare fino ad ottenere una pasta frolla liscia e ben omogenea.

STEP 3

Chiudere l’impasto ottenuto in un foglio di carta forno e mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 4

Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto e stenderlo allo spessore di circa 7 mm, ritagliarlo con gli appositi stampini e sistemare i biscotti sulla placca foderata con carta forno.

STEP 5

Cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti, o fino a quando inizieranno a diventare dorati, quindi toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

STEP 6

Intanto preparare la glassa mescolando in una ciotola l’albume con lo zucchero a velo, aiutandosi con una frustina in modo da evitare che si formino grumi.

STEP 7

Inserire la glassa in un conetto ottenuto da un ritaglio di carta forno e decorare i biscotti a piacere. Far solidificare la glassa prima di sistemarli sul vassoio da portata.