STEP 1

Porta a bollore l'acqua insieme al burro e il pizzico di sale. Versa la farina setacciata e mescola energicamente fino a formare un impasto liscio e senza grumi. Trasferiscilo in una ciotola per farlo raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo prepara la crema pasticcera portando a sfiorare il bollore il latte e versarlo nel composto di tuorli, zucchero, amido e vaniglia precedentemente montati tutti assieme. Riporta tutto su fiamma e fai rassodare la crema. Lasciala raffreddare con pelliccola a contatto.

STEP 3

Ora riprendi l'impasto e incorpora una alla volta le uova. Se queste ultime sono medie potrebbero servirne anche solo 3. Regolatevi dalla densità. Con l'aiuto di due cucchiai versate piccole quantità in olio bollente a 170°. Quando risulteranno belle dorate e gonfie saranno pronte.

STEP 4

Ancora calde rotolatele nello zucchero semolato e fate raffreddare. Montate la panna, unitela alla crema pasticcera e con una sac a poche farcite le vostre bignole.