Ricetta Bignole con crema diplomatica di carola31

Bignole con crema diplomatica

Bignole con crema diplomatica

ricetta di

Introduzione

Sono dei goduriosi bocconcini di pasta choux fritti e farciti fino a farli esplodere di crema diplomatica. State attenti perché uno tira l'altro e si fa in fretta a finirli.

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Ingredienti

1

Procedimento

STEP 1

Porta a bollore l'acqua insieme al burro e il pizzico di sale. Versa la farina setacciata e mescola energicamente fino a formare un impasto liscio e senza grumi. Trasferiscilo in una ciotola per farlo raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo prepara la crema pasticcera portando a sfiorare il bollore il latte e versarlo nel composto di tuorli, zucchero, amido e vaniglia precedentemente montati tutti assieme. Riporta tutto su fiamma e fai rassodare la crema. Lasciala raffreddare con pelliccola a contatto.

STEP 3

Ora riprendi l'impasto e incorpora una alla volta le uova. Se queste ultime sono medie potrebbero servirne anche solo 3. Regolatevi dalla densità. Con l'aiuto di due cucchiai versate piccole quantità in olio bollente a 170°. Quando risulteranno belle dorate e gonfie saranno pronte.

STEP 4

Ancora calde rotolatele nello zucchero semolato e fate raffreddare. Montate la panna, unitela alla crema pasticcera e con una sac a poche farcite le vostre bignole.

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