STEP 1

Mettere a scaldare in una casseruola l'acqua e il burro . Quando sarà sciolto il burro aggiungere il sale e versare la farina girando per 2 minuti.

STEP 2

Quando l'impasto si staccherà dalle pareti , trasferirlo in una ciotola e lasciarlo freddare.

STEP 3

A questo punto unire un uovo alla volta , fino a formare un impasto cremoso.

STEP 4

Preparare una teglia rivestita di carta forno, e mettere una noce d'impasto con 2 cucchiai.

STEP 5

Infornare in forno caldo a 180° x 15 minuti.

STEP 6

Poi cuocere altri 5 minuti sul piano inferiore del forno.

STEP 7

Lasciare altri 5 minuti nel forno spento, con lo sportello semiaperto, fino a completo raffreddamento.

STEP 8

Farcire i bignè a piacere con gorgonzola , noci e miele e con una crema di ricotta e mortadella e pistacchio.