STEP 1

Facciamo il pastello in una pentola acqua sale e burro facciamo sciogliere

STEP 2

Buttiamo la farina di colpo quasi a bollore e formiamo un impasto girando per 2 minuti anche meno con un mestolo

STEP 3

Una volta pronto lo mettiamo in planetaria con la foglia facciamo uscire un attimo il vapore quindi diamo una girate e inseriamo le uova una per volta ad assorbimento ecco come deve risultare

STEP 4

Montiamo la panna e mettiamo in frigo

STEP 5

Prepariamo la crema classica sul profilo potete trovare le dosi

STEP 6

Cuociamo i bignè riempiendo un sac a poche su una leccarda con carta forno, 190/210/ ventilato 15 minuti controlliamo poi a forno spento con il portello aperto

STEP 7

Una volta la crema fredda mischiamo 1/3 di panna nella crema riempiamo un sac a poche e farciamo o facendo un buco sotto o li tagliamo

STEP 8

Assembliamo

STEP 9

Prodotto finito