STEP 1

Facciamo il pastello acqua burro con il sale appena bolle leviamo dal fuoco mettiamo la farina ed amalgamiamo rimettiamo sul fuoco girando sempre appena si forma la patina togliamo.

STEP 2

Mettiamo l impasto in planetaria con la foglia girando alcuni secondi per fare uscire il vapore ed incorporiamo una alla volta le uova

STEP 3

Prendiamo delle leccarde da forno con carta forno e riempiamo un sac a poche facendo dei ciuffetti

STEP 4

Bigne

STEP 5

Ora facciamo la crema

STEP 6

In una ciotola mettiamo del cioccolato a pezzetti con il cacao e versiamo la crema calda

STEP 7

Mettiamo in cottura 200 c. Per 25 minuti + 5 valvola aperta controlliamoa

STEP 8

Farciamoli al momento di servirli zucchero a velo