Bagels americani 🥯
Bagels americani 🥯
Introduzione
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Ingredienti
Farina manitoba730 g
Fecola di patate20 g
Zucchero5 g
Sale12 g
Acqua395 ml
Lievito di birra25 g
Olio evoq.b.
Fecola di patateq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua con due cucchiai di olio evo.
STEP 2
In una ciotola più grande mescolare tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola di patate, lo zucchero ed il sale.
STEP 3
In una ciotola più grande mescolare tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola di patate, lo zucchero ed il sale.
STEP 4
Trascorso il tempo necessario, pesare la pasta ottenuta e dividere il peso per 10 porzioni (verranno panini di circa 120/125 grammi).
STEP 5
Lavorare le porzioni su un piano infarinato: arrotolarle su se stesse prendendo il lato più corto, dunque ruotarle di 180 gradi e ripetere il procedimento.
STEP 6
Ripetere l’operazione per tutte e 10 le pezzature, che quindi diventeranno palline.
STEP 7
A questo punto bucare le palline al centro con l’aiuto di un cucchiaio di legno (consiglio di fare un buco molto largo perché durante la lievitazione si rimpicciolirà!).
STEP 8
Porre i bagel su carta forno e lasciarli lievitare per 1 ora coperti da pellicola o da un panno.
STEP 9
Trascorso il tempo necessario, è arrivato il momento della cottura: innanzitutto riempite una pentola grande con circa 3 litri d’acqua in cui scioglierete un cucchiaio di fecola di patate e due cucchiai di sale.
STEP 10
In attesa che l’acqua giunga a bollore, preriscaldare il forno in modalità statica a 210 gradi.
STEP 11
Quando l’acqua bolle, immergete i bagel per un minuto, girateli e aspettate altri 30 secondi.
STEP 12
Dunque ponete i bagel già bolliti su una teglia ricoperta di carta forno e ripetete l’operazione fino ad esaurire i panini.
STEP 13
Una volta bolliti tutti i bagel è il momento di infornarli: se volete potete decorarli con semi di zucca, di sesamo o aromi preferiti. Dunque cuocere i bagel nel forno caldo per circa 15/20 minuti, fino a doratura.
STEP 14
Lasciarli raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.
STEP 15
E adesso è giunto il momento di sbizzarrirvi: potete creare le farciture più golose. Il mio consiglio è, una volta tagliato a metà il bagel, spalmare entrambe le metà di formaggio spalmabile o di salsa e farcire il panino con una proteina (pesce, salumi, etc) ed un formaggio a pasta dura. Il mio preferito è spalmato di salsa tzatziki e farcito di salmone 🍣 e robiola...che acquolina! 😋Insomma, buon divertimento e soprattutto buon appetito!
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Lunatica e amante di tutto ciò che contenga zucchero, sogno di notte dolci che elaboro di giorno. Tengo sempre in freezer una fetta di torta, non è mai troppa.
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