STEP 1

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato ed il latte. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo lo zucchero e un po’ d’acqua e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e 45 minuti in frigorifero.

STEP 2

Dividiamo l’impasto in due parti e, con ciascuna, formiamo un serpentello lungo circa 1 m e lo chiudiamo a ciambella. Lo spennelliamo con poca acqua e bicarbonato (mezzo l acqua, 2 cucchiai di bicarbonato) e lo spolveriamo con i semi di sesamo. Copriamo e lasciamo lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 10