STEP 1

In una ciotola, setacciare la farina con il lievito.

STEP 2

In un robot tritare finementele mandorle e le nocciole con lo zucchero a velo; unire alla farina.

STEP 3

In un'altra ciotola (o nella planetaria), lavorare il burro e lo zucchero semolato, finchè il composto diventa spumoso.

STEP 4

Aggiungere l'aroma di vaniglia e l'uovo.

STEP 5

Incorporare tutte le polveri.

STEP 6

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e mettere in frigorifero finchè si compatti bene, almeno un paio d'ore (o tutta la notte).

STEP 7

Stendere la pasta con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare 2 quadrati (20 x 20 cm) aiutandosi con una sagoma d'acciaio o stampo per crostata; dagli avanzi di pasta ricavare dei cuoricini.

STEP 8

Lasciare riposare in frigorifero 20/30 minuti, in questo modo la pasta non si sformerà durante la cottura.

STEP 9

Disporre le basi e i biscottini su una teglia microforata e cuocere nel forno caldo a 175 °C per 10/15 minuti (le basi saranno pronte appena i bordi inizieranno a prendere colore, non aumentare la cottura altrimenti risulteranno dure al taglio).

STEP 10

Sfornare e raffreddare, una volta fredde porre su una gratella.

STEP 11

Preparare la ganache al cioccolato per la farcitura: in un pentolino versare la panna liquida portare a sfiorare il bollore.

STEP 12

Unire il cioccolato fondente in dischetti o tritato, spegnere e continuare a mescolare finchè si sarà fuso completamente.

STEP 13

Al termine si otterrà una crema lucida.

STEP 14

Lasciare raffreddare e spalmare su una base, cospargere con granella di mandorle e di nocciole, coprire con l'altra base.

STEP 15

Prima di servire, spolverizzare metà superficie con lo zucchero e porre i biscotti cuore accoppiati a 2 come i baci di dama.