STEP 1

Mondate le ali dagli eventuali residui di piumaggio fiammeggiandole sul gas, lavatele in acqua corrente e asciugatele.

STEP 2

Lavate in acqua corrente i limoni spazzolando bene la buccia, asciugatelo e tagliate ogni limone in 6 fette rotonde.

STEP 3

Fate un trito fine con il rosmarino, 2 cucchiaini erbe di provenza, i cipollotti e l’ alloro(usando il coltello o la mezzaluna, mai il frullatore che ne ossiderebbe irrimediabilmente i profumi e il palato).

STEP 4

Versate il trito in una ciotola, aggiungete 2 pizzichi paprika e il sale fine, schiacciate con le dita il succo del limone dalle fette già tagliate (facendo attenzione che non caschino nella ciotola i semi) e lavorando con la frusta a mano versate l’olio a filo fino ad ottenere una salsina molto diluita, che utilizzerete sia per spennellare le ali sia per portare in tavola.

STEP 5

Preriscaldate il forno a 200°

STEP 6

COTTURA Disponete sulla griglia le fette di limone, appoggiate su ognuna un’ala, spennellatela con la salsina e aggiungete qualche granello di sale grosso e una macinata di pepe nero (se gradito). Cuocete a 200°C per 25 minuti o comunque fino a quando la pelle inizia a sollevarsi ben rosolata.