STEP 1

Mettiamo subito a bollire l’acqua per la cottura del riso, mentre nel frattempo Prepariamo il pesto di avocado. (il riso venere ha una cottura più lunga, ma potete utilizzare anche quello bianco).

STEP 2

Prendiamo l’avocado e con il coltello tagliamolo a metà, togliamo il nocciolo centrale e tagliamo la polpa verticalmente e poi orizzontalmente creando dei quadratini, così sarà facile far uscire la polpa con il cucchiaio.

STEP 3

Estraete la polpa delicatamente facendo attenzione a non rompere la buccia che ci servirà dopo come barchetta.

STEP 4

Mettere la polpa in un mixer, aggiungere mezzo spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 1 pizzico di sale, qualche goccia di lime, e l'olio d’oliva q.b

STEP 5

Quando il riso sarà cotto al dente, scolarlo, metterlo in una ciotola e quando sarà raffreddato aggiungete il pesto.

STEP 6

Dopo aggiungete il salmone affumicato tagliato, e grattugiare sopra un pó di lime. Mescolate e riempite la buccia degli avocado che abbiamo tenuto da parte. Riporre in frigo una mezz'oretta. Fine