Arrosto di lonza in padella con cavolfiore
Arrosto di lonza in padella con cavolfiore
Introduzione
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Ingredienti
Lonza di maiale in un unico pezzo500 g
Cavolfiore diviso in cimette400 g
Aglio2 spicchi
Rosmarino1 rametto
Alloro1 foglia
Vino bianco secco1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparazione degli ingredienti: lava il cavolfiore e dividilo in cimette.
STEP 2
Schiaccia gli spicchi d’aglio.
STEP 3
Rosolatura della carne: scalda l’olio in padella con aglio, rosmarino e alloro.
STEP 4
Aggiungi la lonza e rosola su tutti i lati finché è ben dorata.
STEP 5
Sfumatura: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
STEP 6
Cottura lenta: copri e cuoci a fuoco basso per 25 minuti, girando la carne ogni tanto. Aggiungi brodo se necessario.
STEP 7
Aggiunta del cavolfiore: unisci le cimette di cavolfiore attorno alla carne. Sala, pepa e cuoci per altri 20 minuti, finché il cavolfiore è tenero.
STEP 8
Riposo e servizio: togli la carne dalla padella, lasciala riposare 5 minuti, poi tagliala a fette.
STEP 9
Servi con il cavolfiore e il fondo di cottura.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere poco senape o miele alla carne per un tocco aromatico. Il cavolfiore può essere sostituito con broccoli o finocchi. Per una versione rustica, aggiungi patate novelle tagliate a metà.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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