STEP 1

Per le arepas versare 200ml acqua in una ciotola e aggiungere la farina di mais bianco e impastare. Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di olio semi. Fare riposare qualche minuto, quindi formare delle palline di circa 90 gr e formare dei dischi spessi circa 1.5 cm cm. Aiutarsi con coppa pasta. Friggere in olio di semi.

STEP 2

Per la salsa yogurt ho utilizzato circa 150 gr di yogurt greco frullato con frullatore a immersione insieme a otto foglioline di basilico,cinque di menta, un quarto di cipolla, uno spicchio d' aglio e circa un cucchiaino di olio evo. Sale e pepe qb

STEP 3

Ho lavato e mondato gli ortaggi e arrostiti in padella singolarmente. (melanzane,peperoni,zucchine genovesi). Ho affettato una rapa precotta.

STEP 4

Appena cotte le arepas e raffreddate le ho condito con gli ortaggi e la salsa di yogurt.