STEP 1

In un pentolino mettete, burro, acqua, latte, sale e zucchero.

STEP 2

Appena inizierà a bollire aggiungete la farina e girate con un cucchiaio di legno abbastanza velocemente, alzate la fiamma per qualche minuto il tempo che si rapprende.

STEP 3

Si formerà una palla compatta.

STEP 4

Quando vedrete sul fondo del pentolino una patina bianca potrete spegnere.

STEP 5

Fate raffreddare.

STEP 6

Se volete accelerare questo passaggio mettete l’impasto nella ciotola della planetaria e avviate qualche minuto.

STEP 7

Nel frattempo preparate le uova, se volete potete sbatterle un pò per calibrarle meglio per aggiungerle nell’impasto, altrimenti aggiungetene una per volta.

STEP 8

Quando l’impasto si sarà raffreddato aggiungete le uova facendo assorbire bene la prima parte per poi inserire l'altra.

STEP 9

Dovrete ottenere un impasto morbido, ma non troppo, con una spatola tirate su un pò di impasto, fatelo cadere e se formerà un triangolo (come nella foto) vorrà dire che è pronto, anche se non avrete aggiunto tutte le uova.

STEP 10

Quando avrete terminato di inserire le uova, mettete l’impasto in una Sac a poche.

STEP 11

Con la carta forno formate dei quadrati di circa 10 cm dove andrete a formare la zeppola.

STEP 12

Decidete voi la grandezza, la mia è di circa 6 cm di diametro.

STEP 13

In un tegame mettete dell’olio e portatelo ad una temperata di 180°.

STEP 14

Inserite le zeppole con tutta la carta forno, pochi pezzi per volta.

STEP 15

Fate dorare la zeppola prima su un lato per qualche minuto, la carta si staccherà da sola, eliminatela e giratela dall’altro lato.

STEP 16

Poggiate le zeppole in un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

STEP 17

Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere farcite.