STEP 1

Mettete in una pentola acqua, burro, zucchero e il pizzico di sale, fate sciogliere il burro e portate ad ebollizione. Unite la farina  e il cacao amaro e mescolate fino a quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti della pentola. Far raffreddare e aggiungere le uova una alla volta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo ( Se avete la planetaria per facilitare il lavoro potete lavorare l’aggiunta delle uova con essa utilizzando la frusta a foglia) .

STEP 2

Mettere il composto in una sac-à-poche con una bocchetta a stella e formare le zeppole. Per la cottura in  Forno ventilato:  200°C per 20 minuti circa cuocendo le zeppole con lo sportello a spiffero. A cottura avvenuta lasciate raffreddare completamente le zeppole all’interno sempre con sportello semiaperto prima di tirarle fuori.

STEP 3

Montare la panna ben fredda e mescolare il mascarpone con la crema di pan di stelle. Unite il tutto senza smontare la panna e farcire le zeppole.