Ricetta Zeppole di patate ( Graffe napoletane con patate) di francesca.mangone

Zeppole di patate ( Graffe napoletane con patate)

Zeppole di patate ( Graffe napoletane con patate)

Tempo totale
4 ore e 30 minuti
Difficoltà
Media

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Procedimento

STEP 1

Lavare e lessare le patate. Schiacciare con uno schiacciapatate quando sono ancora calde.

STEP 2

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana e aggiungere al centro uova, zucchero e burro ammorbidito, le patate e il lievito sbriciolato. Amalgamare con l'aiuto di una forchetta, facendo cadere poco per volta la farina. Aggiungere il limoncello e la buccia grattugiata. Impastare fino a creare un panetto liscio e omogeneo.

STEP 3

Mettere l'impasto in una ciotola e lasciare riposare per 1 circa ( il volume deve triplicare). Dopodiché formare le zeppole. Con un cucchiaio, prelevare un pezzo di impasto, creare un cordoncino e chiudere. Coprire e Lasciar lievitare fino al raddoppio ( più o meno 2 ore). Friggere in abbondante olio e cuocere fino a doratura di entrambi i lati.

STEP 4

Passare le zeppole ancora calde nello zucchero semolato e cannella.

Lo chef consiglia:
Chiudere l'impasto in un contenitore ermetico. Se le fate in inverno, quindi bassa temperatura, avvolgere il contenitore in una coperta. Aiuterà la lievitazione. Stessa cosa per la seconda lievitazione, coprire con una tovaglia e sopra la coperta. Io usa un plaid.
francesca.mangone

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francesca.mangone
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Sono Francesca Mangone e ho 30 anni. Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo da 4 anni.

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