STEP 1

Lavare e lessare le patate. Schiacciare con uno schiacciapatate quando sono ancora calde.

STEP 2

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana e aggiungere al centro uova, zucchero e burro ammorbidito, le patate e il lievito sbriciolato. Amalgamare con l'aiuto di una forchetta, facendo cadere poco per volta la farina. Aggiungere il limoncello e la buccia grattugiata. Impastare fino a creare un panetto liscio e omogeneo.

STEP 3

Mettere l'impasto in una ciotola e lasciare riposare per 1 circa ( il volume deve triplicare). Dopodiché formare le zeppole. Con un cucchiaio, prelevare un pezzo di impasto, creare un cordoncino e chiudere. Coprire e Lasciar lievitare fino al raddoppio ( più o meno 2 ore). Friggere in abbondante olio e cuocere fino a doratura di entrambi i lati.

STEP 4

Passare le zeppole ancora calde nello zucchero semolato e cannella.