STEP 1

Prepara il brodo vegetale con un litro di acqua, una carota, una cipolla e due gambe di sedano.

STEP 2

Taglia la cipolla dorata a piccoli pezzi e falla soffriggere in un po' di olio

STEP 3

Non appena la cipolla diventa trasparente aggiungi le patate sbucciate e tagliate in pezzi grossolani

STEP 4

Aggiungi le barbabietole rosse tagliate in pezzi grossolani e fai andare tutto insieme per un minuto

STEP 5

Appena il tutto comincia a soffriggere aggiungi tutto il brodo vegetale, fai raggiungere l'ebollizione e fai sobbollire per circa 40 minuti

STEP 6

Mentre la minestra cuoce tosta in padella i crostini di pane alla zucca con un filo d'olio

STEP 7

Passati 40 minuti frulla la minestra utilizzando un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata

STEP 8

Correggi di sale e pepe secondo i tuoi gusti

STEP 9

Impiatta subito e cospargi con crostini croccanti

STEP 10

Versa un filo d'olio su ogni vellutata

STEP 11

Se si desidera si possono aggiungere chips di patate belle sottili fritte sul momento