STEP 1

Per prima cosa prepariamo la farina mescolando la farina manitoba con la farina 00. In alternativa possiamo usare solo farina 00.

STEP 2

Alla farina aggiungiamo 7 g di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e 2 cucchiaini di zucchero.

STEP 3

Mescoliamo bene il tutto.

STEP 4

A parte, in una ciotola capiente, versiamo l’acqua tiepida.

STEP 5

Aggiungiamo l’olio di oliva, iniziamo a mescolare e a incorporare la farina una manciata alla volta.

STEP 6

Quando abbiamo usato metà della farina, aggiungiamo un cucchiaino di sale e continuiamo a mescolare.

STEP 7

Al termine l’impasto risulterà molto denso e appiccicoso.

STEP 8

Copriamo con la pellicola per alimento e lasciamo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.

STEP 9

Ci vorranno circa 2 ore.

STEP 10

Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una teglia da forno: ungiamo con abbondante olio di oliva spalmandolo con le mani.

STEP 11

Versiamo l’impasto e, con le mani ancora unte di olio, lo allarghiamo per distribuirlo su tutta la teglia.

STEP 12

Una volta steso l’impasto prendiamo i pomodori secchi e le acciughe tagliate precedentemente in piccoli pezzetti e distribuiamoli sulla superficie premendo ogni pezzetto con il dito.

STEP 13

Spolverate il tutto con un po’ di parmigiano.

STEP 14

Quindi inforniamo e facciamo cuocere per 30 minuti circa in forno ventilato a 200 °C.