STEP 1

Mettete le uova in un tegame con acqua fredda. Cuocerle a fuoco medio e calcolare dall'ebbolizione 9 minuti.

STEP 2

Scolarle in una ciotola con acqua e ghiaccio.

STEP 3

Nel frattempo frullare la barbabietola con poca acqua, mettere la purea in un contenitore e inserire le uova.

STEP 4

In un altro contenitore sciogliere lo zafferano nell'acqua e immergere le uova.

STEP 5

Mettere i contenitori in frigorifero per 6 ore o tutta la notte.

STEP 6

Scolarle, fare delle incisioni e infilare i gambi di prezzemolo alla base.

STEP 7

Formare un bel bouquet, guarnendo con roselline di salame, un bel fiocco e adagiarlo al centrotava