STEP 1

Eviscera delicatamente le triglie incidendo l’addome con un coltellino ed eliminando le interiora.

STEP 2

Sciacquale sotto acqua corrente fredda, evitando di rompere la carne morbida.

STEP 3

Tampona bene con carta da cucina per asciugarle completamente.

STEP 4

Versa la farina in un vassoio largo.

STEP 5

Passa le triglie una alla volta nella farina, ricoprendole bene su entrambi i lati.

STEP 6

Scuoti leggermente per eliminare l’eccesso.

STEP 7

Scalda abbondante olio in una padella larga o friggitrice fino a circa 170-180°C.

STEP 8

Friggi poche triglie alla volta per 2-3 minuti per lato, fino a doratura uniforme.

STEP 9

Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente.

STEP 10

Sala immediatamente le triglie fritte e servi caldissime con spicchi di limone a parte, prezzemolo e aglio tritati.