STEP 1

Pulire e bollire le patate in acqua salata per 12 minuti, scolare ed aggiungere una parte del formaggio grattugiato, sale noce moscata pancetta a dadini latte caldo, 50 gr burro

STEP 2

Con un minipiner formare una crema è riempire degli anelli con sopra del pangrattato con un pezzettino di burro

STEP 3

Lasciare raffreddare così la patata si sarà rappresa togliere dallo stampo ed mettere i tortini su una teglia con carta forno, cuocere a 200 per 25 minuti

STEP 4

Preparare un piccolo omelette che servirà da mettere sopra il tortino con sale uova formaggio grattugiato

STEP 5

Assemblare su un piatto il tortino con pancetta passata in padella la frittatina sopra , formaggio a scaglie con una grattata di pepe nero