STEP 1

Affettare la cipolla e passarla in padella con un filo d'olio.

STEP 2

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.

STEP 3

Una volta cotte aggiungere foglioline di menta.

STEP 4

Unire in una ciotola uova, ricotta, formaggio grattugiato e mozzarella tagliata a cubetti.

STEP 5

Tritare le zucchine e aggiungerle all'impasto.

STEP 6

Stendere pasta su carta da forno e riempire con il ripieno.

STEP 7

Spolverare con il formaggio, chiudere i bordi, un filo d'olio e infornare a 180° fino a doratura.