STEP 1

Sciogliete il cioccolato con il burro a bagno maria e lasciate intiepidire.

STEP 2

Montate i tuorli con metà della dose di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un’altra ciotola fate lo stesso con gli albumi e il restante zucchero fino a ottenere una massa bella ferma.

STEP 3

Unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero e montate ancora con le fruste elettriche. Unite gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente con l’aiuto di una spatola.

STEP 4

Infine unite il pizzico di sale e il cacao e la farina setacciati. Versate l’impasto in una tortiera dal diametro di 18 cm foderata con carta forno e infornate a 175 gradi con modalità statica per circa 25 minuti.