Ricetta Torta Rustica di Verdure di nonna.nerina

Torta Rustica di Verdure

Torta Rustica di Verdure

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

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Ingredienti

    Besciamella
  • Latte300 ml

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

  • Noce Moscataq.b.

  • Burro30 g

  • Farina30 g

  • parmigiano50 g

    Pasta Brisè
  • Acqua2 cucchiai

  • Saleq.b.

  • Farina200 g

  • Burro100 g

    Condimento
  • Carote2

  • Zucchine2

  • Cavolo cappuccio riccio½

  • Tuorlo1

  • Pan grattatoq.b.

    Strumenti
  • Pentolini2

  • Frullatore1

  • Coltello1

  • Mandolina1

  • Pelapatate1

  • Frusta1

  • Teglia tonda1

  • Pennellino1

Procedimento

STEP 1

Mettere il latte in una pentolino a scaldare

STEP 2

Nel frattempo in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro con la farina e appena sciolto, unire il latte e usando la frusta amalgamare fino a che diventi una crema. Condire con sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

STEP 3

Per prepare la brise invece unire tutti gli ingredienti nel frullatore e azionarlo fino a che non si uniscono tutti e si forma un impasto. Lo mettiamo un po nel frigo a farlo riposare.

STEP 4

Con la mandolina affettiamo finemente le verdure per la loro lunghezza.

STEP 5

Togliamo l impasto dal frigo, lo stendiamo e lo mettimo nella teglia.

STEP 6

Con una forchetta buchiamo il fondo e lo spolveriamo con pan grattato.

STEP 7

Versiamo dentro la besciamella e con tanta pazienza montiamo tutte le verdure partendo dall esterno verso l interno della tortiera

STEP 8

Appena finito di montare, spennelliamo il tutto con il tuorlo.

STEP 9

Cuocere in forno a 180/200 gradi per circa 20 min.

STEP 10

Mettere il latte in una pentolino a scaldare

STEP 11

Nel frattempo in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro con la farina e appena sciolto, unire il latte e usando la frusta amalgamare fino a che diventi una crema. Condire con sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

STEP 12

Per prepare la brise invece unire tutti gli ingredienti nel frullatore e azionarlo fino a che non si uniscono tutti e si forma un impasto. Lo mettiamo un po nel frigo a farlo riposare.

STEP 13

Con la mandolina affettiamo finemente le verdure per la loro lunghezza.

STEP 14

Togliamo l impasto dal frigo, lo stendiamo e lo mettimo nella teglia.

STEP 15

Con una forchetta buchiamo il fondo e lo spolveriamo con pan grattato.

STEP 16

Versiamo dentro la besciamella e con tanta pazienza montiamo tutte le verdure partendo dall esterno verso l interno della tortiera

STEP 17

Appena finito di montare, spennelliamo il tutto con il tuorlo.

STEP 18

Cuocere in forno a 180/200 gradi per circa 20 min.

STEP 19

BUON APPETITO

Lo chef consiglia:
La Quiche Loreine è la tipica torta rustica dell Alsazia-Lorena. Questa regione francese è divenatata famosa proprio per questa preparazione che ci aiuta a far mangiare la verdura ai nostri bimbi e nipoti!!
Possiamo usare sia la pasta sfoglia che la brisè e dentro possiamo condirla con qualsiasi tipo di verdura ed aggiungere pancetta, salsiccia… insomma proprio quello che vogliamo
nonna.nerina

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nonna.nerina
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👵 Impara a fare la pasta con la migliore cuoca di sempre: Nonna Nerina, la Nonna Stagista (di soli 85 anni) di Al.ta Cucina 😅