Ricetta Torta Rustica di Verdure di nonna.nerina
Ricetta Torta Rustica di Verdure di nonna.nerina

38

Piatti unici

Torta Rustica di Verdure

1h

Media

di

Nonna Nerina

Ingredienti

2

Porzione

Besciamella

Latte

300 ml

Burro

30 g

Farina

30 g

parmigiano

50 g

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Noce Moscata

q.b.

Pasta Brisè

Farina

200 g

Burro

100 g

Acqua

2

Sale

q.b.

Condimento

Carote

2

Zucchine

2

Melanzane

2

Cavolo cappuccio riccio

0.5

Tuorlo

1

Pan grattato

q.b.

Strumenti

Pentolini

2

Frullatore

1

Coltello

1

Mandolina

1

Pelapatate

1

Frusta

1

Teglia tonda

1

Pennellino

1

Utente Nonna Nerina
La Quiche Loreine è la tipica torta rustica dell Alsazia-Lorena. Questa regione francese è divenatata famosa proprio per questa preparazione che ci aiuta a far mangiare la verdura ai nostri bimbi e nipoti!! Possiamo usare sia la pasta sfoglia che la brisè e dentro possiamo condirla con qualsiasi tipo di verdura ed aggiungere pancetta, salsiccia… insomma proprio quello che vogliamo
- Nonna Nerina

Procedimento

1 di 19

Mettere il latte in una pentolino a scaldare

2 di 19

Nel frattempo in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro con la farina e appena sciolto, unire il latte e usando la frusta amalgamare fino a che diventi una crema. Condire con sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

3 di 19

Per prepare la brise invece unire tutti gli ingredienti nel frullatore e azionarlo fino a che non si uniscono tutti e si forma un impasto. Lo mettiamo un po nel frigo a farlo riposare.

4 di 19

Con la mandolina affettiamo finemente le verdure per la loro lunghezza.

5 di 19

Togliamo l impasto dal frigo, lo stendiamo e lo mettimo nella teglia.

6 di 19

Con una forchetta buchiamo il fondo e lo spolveriamo con pan grattato.

7 di 19

Versiamo dentro la besciamella e con tanta pazienza montiamo tutte le verdure partendo dall esterno verso l interno della tortiera

8 di 19

Appena finito di montare, spennelliamo il tutto con il tuorlo.

9 di 19

Cuocere in forno a 180/200 gradi per circa 20 min.

10 di 19

Mettere il latte in una pentolino a scaldare

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Nel frattempo in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro con la farina e appena sciolto, unire il latte e usando la frusta amalgamare fino a che diventi una crema. Condire con sale, pepe, noce moscata e parmigiano.

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Per prepare la brise invece unire tutti gli ingredienti nel frullatore e azionarlo fino a che non si uniscono tutti e si forma un impasto. Lo mettiamo un po nel frigo a farlo riposare.

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Con la mandolina affettiamo finemente le verdure per la loro lunghezza.

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Togliamo l impasto dal frigo, lo stendiamo e lo mettimo nella teglia.

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Con una forchetta buchiamo il fondo e lo spolveriamo con pan grattato.

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Versiamo dentro la besciamella e con tanta pazienza montiamo tutte le verdure partendo dall esterno verso l interno della tortiera

17 di 19

Appena finito di montare, spennelliamo il tutto con il tuorlo.

18 di 19

Cuocere in forno a 180/200 gradi per circa 20 min.

19 di 19

BUON APPETITO