Torta paradiso
Torta paradiso
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pasta margherita
vanillina1 bustina
paneangeli1 bustina
uova intere3
sale1 pizzico
zucchero250 g
farina 00125 g
Fecola di patate125 g
burro80 g
- Per la crema di latte
miele1 cucchiaio
panna da montare200 g
latte condensato60 g
- Per decorare
zucchero a veloq.b.
pasta di zuccheroq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola montare le uova a bagnomaria (tutte insieme) con lo zucchero e il sale finché non raddoppiano di volume e il composto diventa gonfio e spumoso,fuori dal fuoco aggiungere le farine e il lievito setacciati mescolando delicatamente,infine incorporare il burro fuso a filo. Infornare a 170° preferibilmente in modalità ventlata ( dipende dal forno) per mezz'ora circa in tortiera imburrata e infarinata o foderata con carta forno .
STEP 2
Per la crema di latte montare la panna a neve fermissima (per questo tipo di crema è preferibile utilizzare una panna vegetale), unire il latte condensato e il miele e mescolare. Quando la torta è fredda tagliarla in due e farcirla con la crema di latte decorare a piacere con lo zucchero a velo e fiori di pasta di zucchero
Lo chef consiglia:
La pasta margherita è simile al pan di Spagna ma molto più versatile e gustosa, può essere cosumata anche senza farcitura coperta di solo zucchero a velo, a colazione a merenda o come dessert accompagnata ad esempio da una crema allo zabaione e frutti di bosco oppure una cioccolata calda
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