STEP 1

Versare l’estratto di lampone aggiungere lo zucchero ed il succo di limone, portare a 60 gradi ed aggiungere la gelatina precedentemente reidratata.

STEP 2

Versare nell’anello precedentemente impellicolato.

STEP 3

Scaldare il latte fino a 55 gradi e scioglierci la gelatina precedentemente reidratata.

STEP 4

Unire al cioccolato bianco e mixare.

STEP 5

Aggiungere la panna semimontata e mescolare lentamente dal basso verso l’alto.

STEP 6

Versare nello stampo a nuvola.

STEP 7

Procedimento croccantino.

STEP 8

Fondere il cioccolato fondente ed aggiungerci i cornflakes tritati al cutter.

STEP 9

Stendere tra due fogli di carta forno allo spessore di 0,5cm.