STEP 1

Dedichiamoci alla crema pasticcera. In una casseruola facciamo intiepidire il latte con delle scorze di limone. Nel mentre, in una ciotolina, sbattiamo i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, utilizzando una frusta a mano, fino ad un composto chiaro.

STEP 2

Uniamo qualche cucchiaio di latte tiepido e poi versiamo tutto il composto nel restante latte. Accendiamo il fuoco mantenendolo basso e continuiamo a mescolare con la frusta fino al momento in cui il si rapprende.

STEP 3

Spegniamo il fuoco, mescoliamo energicamente e versiamo la crema in una ciotola fredda. Copriamo con della pellicola alimentare, mettendola ben aderente alla crema per evitare che si crei la pellicina in superficie. Mettiamo da parte.

STEP 4

Ora dedichiamoci all’impasto. In una ciotola rompiamo le uova e uniamo lo zucchero, sbattiamo con le fruste elettriche fino ad un composto chiaro e spumoso.

STEP 5

Uniamo l’olio e il latte sempre lavorando, e, a più riprese, la farina, la vanillina e il lievito, setacciati.

STEP 6

Mescoliamo fino ad un composto omogeneo, poi versiamolo in uno stampo con cerniera da 24 cm di diametro. Con un cucchiaio, sistemiamo la crema pasticcera come a macchie.

STEP 7

Inforniamo in forno caldo a 180°C per 35-45 minuti!