STEP 1

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Intanto grattugiare la buccia di due limoni e ricavare il succo da uno solo dei due previsti.

STEP 2

Montare il burro con lo zucchero a velo lavorandoli con le fruste elettriche, poi unire i tuorli, uno alla volta, e la farina setacciata con il lievito e la parte grattugiata del limone, diluendo con il succo di limone.

STEP 3

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporarli al composto mescolando dal basso in alto perché non smontino

STEP 4

Imburrare e infarinare una piccola teglia (20 cm nel mio caso), versarvi il composto e cuocere per circa mezz’ora/quaranta minuti in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica, senza MAI aprire lo sportello.

STEP 5

Fare intiepidire, sformare sul piatto di portata e servire a cubotti con qualche fettina di limone.

STEP 6

I tempi di cottura variano di forno in forno.Considerate, a seconda del vostro forno che nessuno conosce meglio di voi, dai 30 minuti minimi ai 45 al massimo.

STEP 7

E non sformare la torta dallo stampo fino a che non è perfettamente fredda.