STEP 1

Per prima cosa prepariamo la crema. In una casseruola riscaldiamo il latte, in una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vanillina, versare i cucchiai di farina.

STEP 2

N.B Il composto risulta duro e pieno di grumi, per risolvere questo passaggio bisogna aggiungere qualche goccio di latte per far sciogliere i grumi, dopodiché aggiungere il composto nel latte e mescolare con la frusta,

STEP 3

fin quando non si addensa. Lasciar raffreddare. Per la pasta choux, portare a bollore l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Aggiungere tutta la farina e mescolare senza creare grumi.

STEP 4

Facciamo riposare 10 minuti, dopodiché passare il composto nella planetaria, io ho usato questa perché è molto più veloce da amalgamarsi bene, aggiungere le uova una alla volta fin quando non viene assorbita per bene.

STEP 5

Rivestire la teglia con della carta forno, io ho usato un cerchio d'acciaio apribile, ma si può usare un teglia a cerniera di 22cm.

STEP 6

Dividere il composto a metà stendere il primo strato con un cucchiaio, infornare a forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa. Ripetere lo stesso passaggio con il secondo strato.

STEP 7

Montare la panna e aggiungerla alla crema, inserire tutta la crema con la sache a poche e farcire i due dischi di pasta choux. Decorare con zucchero a velo