Torta fredda con mousse allo yogurt greco e caffè
Torta fredda con mousse allo yogurt greco e caffè
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Ingredienti
- PER LA BASE
Burro150 g
- PER LA MOUSSE
Panna fresca500 ml
Caffè amaro150 ml
Yogurt greco250 g
Gelatina15 g
Zucchero a velo100 g
Procedimento
STEP 1
Preparare il caffè.
STEP 2
Tritare i biscotti ed amalgamarli con il burro per fare la base. Lasciarla riposare in freezer per 30/45 Min.
STEP 3
Montare la panna ed unire poco alla volta lo zucchero a velo. Una volta pronta mettere a riposare il composto (meglio se in frigo).
STEP 4
In un'altra ciotola lavoriamo sempre con le fruste elettriche lo yogurt e il caffè amaro poco alla volta (deve essere a temperatura ambiente). Continuiamo a mescolare ed uniamo anche la gelatina in fogli precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi sciolta in 100 ml di panna calda. Il composto ottenuto dovrà essere liscio ed omogeneo.
STEP 5
Incorporiamo il composto con la panna montata precedentemente preparata.
STEP 6
Mescoliamo delicatamente risulterà piuttosto liquida. Mettiamo il composto a riposare in frigo per 15/20 min.
STEP 7
Una volta riposato, versiamo il composto sulla base della torta e mettiamo a riposare in frigo per 3/4 ore.
Lo chef consiglia:
Per una versione più light, per la base, possiamo usare l'acqua al posto del burro.
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