Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche
Torta di yogurt al cioccolato con mousse di albicocche
Introduzione
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Ingredienti
farina 00250 g
cioccolato fondente150 g
yogurt bianco intero125 g
uova3
zucchero150 g
olio di semi100 ml
cacao amaro15 g
saleq.b.
albicocche400 g
panna fresca150 ml
gelatina8 g
zucchero a velo80 g
acqua30 ml
Procedimento
STEP 1
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt, l’olio, il sale e continuare a montare. Aggiungere, quindi, la farina, il cacao e il lievito setacciati, e amalgamare bene. Infine, unire il cioccolato fondente (fuso precedentemente a bagnomaria) e incorporare.
STEP 2
Versare il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) rivestito di carta forno e infornare a 180° per circa 35 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente.
STEP 3
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a pezzi, frullarne i ¾ (lasciando quindi 100g di albicocche a pezzi). Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.
STEP 4
Sciogliere la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso insieme ai 30 ml di acqua, mescolando continuamente. Unire, quindi, la gelatina alla purea, la panna montata e mescolare delicatamente. Infine, unire le albicocche a pezzi.
STEP 5
Versare la mousse alle albicocche sopra la base di torta al cioccolato raffreddata, livellare bene e porre in frigorifero per almeno 4 ore.
STEP 6
Decorare e servire!
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